Lieber Peter,
ob als kleines Geschenk aus der Küche oder für einen gemütlichen Dezembernachmittag zuhause – die Wintersonne-Plätzchen dürfen dabei nicht fehlen.
Zutaten: 1 Biozitrone, 75 g zimmerwarme Butter, 1 Tropfen Bourbon Vanille-Extrakt oder 1 Vanille-Schote, 100 g Zucker, 1 Ei, 200 g Weizenmehl, 5 g Backpulver, 1 gestrichener TL Kurkuma, 1 TL getrockneter Rosmarin, 40 g Zucker, 40 g Puderzucker.
Für den Teig rühre ich Butter, Zitronenschale, Vanille-Extrakt und Zucker etwa fünf Minuten schaumig. Danach kommen das Ei und zwei TL Zitronensaft hinzu – kurz weiterschlagen, bis alles luftig ist. In einer separaten Schüssel mische ich Mehl, Backpulver, Kurkuma und fein gehackten Rosmarin und rühre die Mischung unter. Der Teig ruht anschließend zwei Stunden im Kühlschrank.
Danach forme ich kleine Kugeln (je ca. 15 g), wälze sie zuerst in Zucker, dann großzügig in Puderzucker. Nach einer weiteren Stunde Kühlzeit backen sie auf der mittleren Schiene des vorgeheizten Ofens bei 180 °C (Umluft 160 °C) für etwa zehn Minuten, bis feine Risse in der Oberfläche entstehen. Außen leicht knusprig, innen weich – ein Hauch von Sonne im Winter.
Deine Alberta
